日前,对于冷冻馒头进步两天会长黄曲霉毒素的话题激发温煦。冷冻馒头能否爽快食用?如何科学储存馒头?日常生计中又该如何留意黄曲霉毒素风险?记者对此进行了求证。
“冷冻馒头在每每要求下不会产生黄曲霉毒素,因为黄曲霉毒素主要由黄曲霉等霉菌在高温、高湿环境下产生,而冷冻环境(-18℃支配)并不稳当霉菌助长。”中国健康促进与诠释协会养分教悔分会副通知长吴佳暗示,要是馒头在冷冻前已接纳到了霉菌轻侮,那么即便冷冻保存,霉菌的毒素也不会排斥。是以,冷冻前是清新且未霉变的冷冻馒头不错爽快吃。要是解冻后发现馒头有异味、变色或名义非常,则应丢弃,幸免食用。
字据《养分与食物卫生学》,黄曲霉毒素是黄曲霉菌和寄生曲霉产生的代谢居品,是食粮和饲料中常见的真菌。在我国,寄生曲霉较为冷落。黄曲霉助长产毒的温度规模是12℃至42℃,最适产毒温度为25℃至33℃,最适水分活度值为0.93至0.98。
黄曲霉毒素主要由霉菌在慈悲湿气环境中产生。日常生计中着重留意,不错灵验裁汰宣战和摄入黄曲霉毒素的风险。大家提倡,在选购食物时应遴荐信誉邃密的品牌和商家,确保食物的清新和安全。储存食物要着重食物保质期,要将食物存放在干燥、透风、避光的环境中,减少霉菌助长契机。十分要着重食物并非放入雪柜就万无一失,它们有最好储存期间。在加工和烹调食物进程中,要充分清洗食物,同期着重烹调要道。
此外,由于黄曲霉毒素热踏实性好,通例的烹合股加热不易领悟,要幸免食用发霉食物,即使去除发霉部分,其他部分也不应链接食用。另外,要提升食物安全意志,着重厨具卫生,筷子、砧板等厨具要实时清洗干净并依期更换,以免生息霉菌和细菌。
至于馒头的科学储存要道,吴佳暗示,相对而言,冷冻保存其实是最安全亦然口感最好的遴荐。但要着重,馒头需用食物袋或保鲜膜密封好,幸免与空气宣战,留意水分挥发和异味轻侮。莫得被霉菌轻侮的馒头在-18℃以下的冷冻环境,存放半年内齐是不错食用的;在冷藏环境下,不错保存一两天,但相似需要密封储存幸免受潮。
1、开始不爱讲话,不听人讲话,但独处时,偶尔会自言自语;
作者 | 顺义妇儿医院急诊科副主任医师 马艳秋
作家:郭文培